什么叫食品中的总灰分。食品经过高温烧灼后，所残留的无机物质称为灰分。灰分数值是烧灼，称重后计算得出结果。实验设备有BZH-4-10灰分测定马弗炉，万分之一天平，瓷坩埚，玻璃干燥器，坩埚钳。高温手套。